2021年12月，备受瞩目的“益生菌生产技术与产品开发应用高峰论坛”在业界同仁的热切期待中圆满落幕。本次论坛以“技术开发”为核心议题，汇聚了来自国内外顶尖科研机构、知名高校、领军企业及监管部门的专家学者与产业精英，通过线上线下相结合的模式，围绕益生菌产业的前沿技术、创新工艺、产品开发及市场应用等关键环节，展开了深度对话与思想碰撞。
论坛在“技术赋能产业升级”的主题下拉开序幕。与会专家一致认为，益生菌产业的可持续发展，高度依赖于生产技术的持续突破。在菌株筛选与功能评价技术方面，高通量筛选、基因组学、代谢组学及合成生物学等先进手段的应用，极大地加速了具有特定功能（如肠道调节、免疫支持、代谢干预等）的优良益生菌菌株的发现与验证进程。报告分享了利用人工智能辅助预测菌株功能潜力的最新案例，展示了技术融合带来的无限可能。
在生产工艺与发酵工程技术环节，论坛重点探讨了如何实现益生菌的高密度、高活性、高稳定性培养与制备。专家学者们就新型发酵培养基优化、发酵过程精准控制、细胞保护与抗逆性提升技术（如微胶囊包埋、冷冻干燥工艺优化）、以及后处理过程中活性保持等核心技术难题，分享了最新的研究成果和产业化解决方案。特别是针对特定菌株（如双歧杆菌、乳酸菌等）的规模化生产工艺优化，成为了讨论的热点，旨在破解从实验室到工业化生产的转化瓶颈。
在产品开发与应用创新分论坛上，焦点从生产端延伸至消费端。报告涵盖了益生菌在多元化产品形态中的创新应用，不仅限于传统的酸奶、发酵乳饮料和膳食补充剂（粉剂、胶囊），更扩展到功能性食品（如烘焙食品、零食、植物基产品）、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品、口腔护理产品乃至动物饲料添加剂等领域。专家们强调，基于扎实的临床研究和循证医学证据，进行精准的功能宣称与产品定位，是开发高附加值产品的关键。如何确保益生菌在产品货架期内的活菌数稳定，以及如何通过科学的配方设计实现与其他功能性成分（如益生元、膳食纤维）的协同增效，也是产品开发中的核心技术课题。
论坛还设置了政策法规与标准解读环节，相关专家就国内外益生菌相关法规标准的最新动态、安全性评价要求及健康声称管理进行了权威解读，为企业的合规研发与市场准入提供了明确指导。圆桌讨论环节，产业领袖们就益生菌行业的产学研合作模式、知识产权保护、市场教育及消费者认知提升等议题交换了意见，共同勾勒出产业生态健康发展的蓝图。
本次高峰论坛的成功举办，不仅为益生菌领域的技术交流与合作搭建了高端平台，更清晰地指明了以核心技术开发驱动产业创新升级的发展路径。它标志着中国益生菌产业正从跟随模仿迈向自主创新与引领发展的新阶段，通过持续深耕核心技术，必将催生出更多满足多元化健康需求的优质产品，为全球大健康产业的发展贡献中国智慧与中国力量。
